Пшеница: основные направления использования

Пшеница является одной из важнейших зерновых культур в мире, нашедшей применение в различных сферах человеческой деятельности. Рассмотрим основные варианты использования этого злака.

Пищевое использование пшеницы

• Производство муки для хлебобулочных изделий
• Изготовление макаронных изделий
• Производство круп (манная, пшеничная)
• Сырье для кондитерской промышленности
• Производство спирта и крахмала

Виды пшеничной муки и их применение

Производные продукты из пшеницы

1. Пшеничные отруби (кормовые и пищевые)
2. Глютен (клейковина)
3. Пшеничные зародыши (ценный пищевой продукт)
4. Пшеничное масло (из зародышей)
5. Солод для пивоварения

Использование в сельском хозяйстве

• Корм для сельскохозяйственных животных
• Зеленый корм (силос, сенаж)
• Солома как подстилочный материал
• Сидерат для улучшения почвы
• Компонент комбикормов

Промышленное применение пшеницы

Пищевая ценность пшеницы

• Белки: 10-15% (в зависимости от сорта)
• Углеводы: 60-70% (преимущественно крахмал)
• Жиры: 2-2.5%
• Клетчатка: 1.5-2%
• Витамины группы B, E, минеральные вещества

Классификация пшеницы по назначению

• Сильная пшеница (для улучшения качества муки)
• Ценная пшеница (самостоятельное использование)
• Средняя пшеница (требует улучшения)
• Слабая пшеница (только в смесях)
• Твердая пшеница (для макаронных изделий)

Мировое производство и экспорт

• Лидеры производства: Китай, Индия, Россия
• Основные экспортеры: Россия, США, Канада
• Доля в мировом производстве зерновых: около 30%
• Годовой объем производства: более 700 млн тонн