Появление пены на поверхности меда в банке может быть как естественным процессом, так и признаком некачественного продукта. Рассмотрим основные причины этого явления и способы их определения.
Содержание
Естественные причины образования пены
Процесс созревания меда
Безопасные причины появления пены:
- Выделение воздушных пузырьков при отстаивании
- Наличие частиц пыльцы и воска
- Естественное брожение при высоком содержании воды
- Скопление белковых соединений
Особенности сбора меда
| 1. | Ранняя откачка незрелого меда |
| 2. | Попадание небольшого количества перги |
| 3. | Естественное газообразование |
Признаки некачественного меда
Активное брожение
Тревожные симптомы:
- Обильная пена более 1 см толщиной
- Кисловатый запах
- Резкий спиртовой привкус
- Появление пузырьков по всему объему
Нарушения хранения
| 1. | Высокая влажность в помещении |
| 2. | Хранение в теплом месте |
| 3. | Попадание воды в мед |
| 4. | Использование нестерильной тары |
Как определить качество меда
Методы проверки
Способы оценки меда с пеной:
- Проверка на вязкость - качественный мед тянется
- Тест на водянистость - при попадании на бумагу не оставляет мокрого следа
- Проверка запаха - должен быть цветочный, без кислоты
Что делать с пенящимся медом
| 1. | При небольшой пене - просто удалить ее |
| 2. | При признаках брожения - использовать для выпечки |
| 3. | При сильном брожении - утилизировать |
| 4. | Переложить в сухую стерильную тару |
Заключение
Небольшая пена на поверхности меда чаще всего не представляет опасности и является естественным процессом. Однако обильное пенообразование с изменением вкуса и запаха свидетельствует о начале брожения и ухудшении качества продукта.
